Foodcom S.A. ofrece una amplia gama de productos lácteos. Se dividen en cinco grupos principales de productos.
El permeado de leche es un coproducto de la producción del concentrado de proteína de leche. Tiene una composición similar al permeado de suero, sin embargo, este último se somete a más etapas de procesamiento. Por tanto, el perfil organoléptico puede diferir. [...]
El Polvo de Suero ácido (AWP) es un subproducto de la producción de queso o caseína ácida. Se produce mediante el secado de suero fresco obtenido a partir de queso blanco blando. Con el uso de fermentación microbiana, el pH de la leche se reduce y la lactosa se convierte en ácido láctico. [...]
El queso análogo es un producto de queso elaborado mediante la sustitución total o parcial de la grasa láctea por grasa vegetal. En el caso de que se sustituya la grasa de la leche entera, el producto también se denomina “queso vegano”. [...]
Edam 40% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera [...]
El Polvo de Suero Dulce (SWP) se produce secando el concentrado de suero dulce, un subproducto de la producción de queso duro. [...]
La Leche en Polvo Desnatada es un producto lácteo elaborado mediante la evaporación de la leche de vaca fresca y pasteurizada desnatada en el proceso de secado por atomización. [...]
El Concentrado de Leche Desnatada 35% (SMC 35%) se produce a partir de leche fresca desnatada de vaca pasteurizada mediante la eliminación del agua. SMC es un líquido blanco de textura cremosa y olor limpio y lechoso. Contiene aproximadamente un 35% de materia seca. [...]
El queso Cheddar se considera un queso natural algo duro y madurado. El queso cheddar se elabora a partir de leche fresca de vaca coagulándola con cuajo para separar la cuajada y el suero. Posteriormente, la cuajada de queso se sala y muele antes de moldearla y dejarla madurar. El proceso de envejecimiento dura entre 6 y 24 meses. [...]
La Leche Entera en Polvo es un producto lácteo que se obtiene mediante el proceso de evaporación del agua de la leche entera pasteurizada de vaca con la ayuda de una bomba de vacío. Posteriormente, el producto se seca por atomización y se recoge la leche entera en polvo. La forma en polvo de la leche entera conserva todas las cualidades de la leche líquida, pero tiene una vida útil significativamente más larga. [...]
El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82% (no más del 16% de agua y 2% de leche desnatada en polvo). Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]
El Permeado se produce a partir de leche fresca desnatada, pasteurizada, formada después de la ultrafiltración de la leche en el proceso de producción de queso dulce para extraer proteínas y grasas. A continuación, el producto se seca utilizando técnicas avanzadas de secado por pulverización. El producto a veces se denomina "suero desproteinizado" cuando se obtiene a partir del suero. [...]
La Mantequilla Salada se elabora con leche de vaca con la adición de sal. Además de mejorar el sabor, la sal también tiene un efecto conservante y prolonga la vida útil de la mantequilla. [...]
La leche cruda es un líquido homogéneo de olor característico y color blanco cremoso. El producto se obtiene directamente de animales de granja. Contiene grasas, proteínas y lactosa en cantidades variables. [...]
Cagliata es un queso semiduro elaborado a partir de leche de vaca. La producción de Cagliata se basa en la coagulación de la leche pasteurizada con cuajo microbiano. La cuajada de queso coagulada se seca y se forma en bloques, que luego se sumergen en la solución de salmuera. El queso está formulado en un bloque rectangular con orificios que se distribuyen uniformemente. [...]
Maasdam 45% se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada. Es un queso de cuajo holandés al estilo suizo que se caracteriza por un proceso de maduración más rápido que otros quesos holandeses. Maasdam suele madurar durante al menos 4 semanas. [...]
Edam 30% es un queso semiduro que se origina en los Países Bajos. Se produce a partir de leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada y su fabricación incluye calentamiento, separación del suero y formulación de cuajada. Al igual que otros quesos semiduros, Edam también se somete al proceso de salmuera. [...]
Tilsit to półtwardy szwajcarsko-holenderski ser podpuszczkowy wytwarzany z surowego lub pasteryzowanego mleka krowiego. Proces produkcji obejmuje podgrzewanie mleka, dodawanie podpuszczki i barwnika, cięcie uformowanego twarogu, odsączanie serwatki, formowanie i solenie twarogu. Tilsit powinien starzeć się co najmniej 2 miesiące. [...]
La nata al 40% se produce separando la grasa de la leche mediante el proceso de centrifugación. El producto final es una emulsión de agua y grasa, que también contiene proteínas, minerales, calcio y vitaminas. [...]
El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82%. Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. [...]
La Leche Pasteurizada Desnatada se prepara a partir de leche cruda, separando mecánicamente casi toda la grasa y reduciendo su saturación al 0,05% o menos. El producto también se pasteuriza para eliminar cualquier patógeno y prolongar la vida útil. [...]
La Mantequilla de Suero es un subproducto de la elaboración del queso cuando la crema se separa del suero y luego se transfiere a la mantequilla. A diferencia de la mantequilla fresca convencional producida a partir de leche, la grasa de la mantequilla de suero se somete al proceso preliminar de elaboración del queso. La mantequilla de suero se considera un producto de alta gama ya que su producción requiere tiempo y habilidades específicas. [...]
La Mantequilla Láctica (también llamada mantequilla cultivada) se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada que ha sido fermentada con ácido láctico, en un proceso continuo de batido y amasado. [...]
La producción de Leche Orgánica es un proceso muy controlado y respetuoso con el medio ambiente. Solo se seleccionan pastos locales para la producción, que se manejan sin el uso de pesticidas, fertilizantes químicos u organismos genéticamente modificados (OGM). [...]
El nombre mantequilla se reserva para productos sin mezclas de grasas vegetales con un contenido específico de grasa láctea: al menos 82%. Se elabora en el proceso de batir nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial, para romper las membranas de los glóbulos de grasa y así separar la grasa del suero de leche. A continuación, el producto se congela a min. -18 ° C. [...]
El Concentrado de Proteína de Leche (MPC) es una leche en polvo concentrada que generalmente contiene un 80% de proteína de leche. Se produce a partir de leche desnatada fresca y pasteurizada mediante filtración y secado por aspersión. [...]
Concentrado de Suero es un líquido viscoso y homogéneo de color cremoso o amarillo claro. Tiene un delicado sabor dulce típico del suero de queso sin olores extraños. [...]
La Leche UHT se produce calentando la leche a unos 140 ° C durante 2-5 segundos para esterilizar el producto y erradicar el crecimiento bacteriano que hace que la leche se eche a perder. [...]
La Caseína ácida se elabora a partir de leche pasteurizada y desnatada coagulada con ácido clorhídrico. Después de la coagulación y formación de la cuajada, se separa y aclara de las proteínas del suero para purificar el producto final. Posteriormente se concentra, se muele y se seca. [...]
La Caseína de Cuajo se elabora a partir de leche desnatada coagulada con cuajo. Después de la coagulación, el producto se separa del suero, se concentra y se seca. [...]
La Leche en Polvo con Grasa se fabrica mezclando grasa vegetal y leche desnatada de alta calidad. A continuación, esta mezcla se seca por pulverización. La leche en polvo rellena de grasa puede ser un sustituto total o parcial de la leche entera en polvo / crema entera en polvo. Se puede lograr gracias a propiedades organolépticas, físicas y químicas similares. Permite reducir los costes manteniendo la misma alta calidad. [...]
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