Permeado

Permeado

Proveedor de suero en polvo

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

+48 22 652 36 59
foodcom@foodcom.pl

El permeado se produce a partir de leche fresca desnatada pasteurizada, formada después de la ultrafiltración de la leche en el proceso de producción de queso dulce para extraer proteínas y grasas. A continuación, el producto se seca utilizando técnicas avanzadas de secado por pulverización. El producto a veces se denomina "suero desproteinizado" cuando se obtiene a partir del suero.

 

El producto final es un polvo fluido, homogéneo, de color blanco cremoso a amarillo, sin olores ni sabores extraños.


Aplicaciones

Gracias al hecho de que el permeado de suero es rico en lactosa pero bajo en proteínas, se puede utilizar en la fabricación de dulces, repostería, chocolate, mezclas secas y grasas. También se agrega a la producción de helados, quesos procesados, bebidas, carnes y cosméticos. El permeado se puede utilizar como sustituto de la sacarosa y los jarabes de maíz. También se utiliza como relleno y sustituto de lactosa, SWP o suero en polvo desmineralizado.

 


Aspectos técnicos

El permeado reduce la dulzura de los productos de panadería y repostería y permite que se doren y caramelicen en la reacción de Maillard debido a los altos niveles de lactosa. Los niveles de permeato de sodio pueden aumentar este componente en formulaciones bajas en sodio. Esta acción ayuda a reducir el costo de los ingredientes y al mismo tiempo permite marcar los niveles más bajos de sodio en la etiqueta del producto.

 

El permeado también es una solución rentable para reemplazar los costosos sólidos lácteos.

 

Además, se utiliza comúnmente como agente de carga, proporciona un gran apoyo al sabor y reduce la higroscopicidad. El permeado de suero también se caracteriza por una muy buena fluidez. Permite la formación de emulsiones estables, retención de humedad y reducción del contenido de grasa.


Análisis físico-químico

Contenido de proteína: 3-5%
Contenido de grasa: máx. 1,5%
Contenido de ceniza máx. 8.5%
Contenido de lactosa: min 76%


Duracion

La vida útil promedio del permeado de suero es de aproximadamente 18 meses. El producto debe almacenarse en un almacén seco y limpio con un máx. temperatura de 25 ° C y humedad relativa máx. 75%.


Embalaje

Foodcom S.A. ofrece permeado de suero disponible en paquetes de 25 kg o "Big Bag" 500-1000 kg.



¿Por qué elegir a Foodcom como proveedor europeo de productos lácteos?

 

La calidad del servicio de Foodcom S.A. está confirmada por el certificado BRC Agents & Brokers.

 

Nuestro gran equipo de soporte de ventas ayudará a nuestros comerciantes a llevar a cabo el contrato y los acuerdos comerciales de una manera fluida y eficiente para garantizar el mejor servicio de calidad a todos nuestros socios comerciales. El equipo de logística se encargará del transporte y el departamento financiero será responsable de todos los asuntos relacionados con la parte financiera del trato.

Archival prices

Login or register to see prices chart.