Crema 40%

Crema 40%
6900.00 Eur / 1 MT
100,00 EUR ( 1,43% ) in 7 days
100,00 EUR ( 1,47% ) in 28 days

Proveedor de productos lácteos líquidos

Foodcom S.A.
29 Wernyhory Street
02-727 Warsaw
Poland (Europe)

 

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foodcom@foodcom.pl

La nata al 40% se produce separando la grasa de la leche mediante el proceso de centrifugación. El producto final es una emulsión de agua y grasa, que también contiene proteínas, minerales, calcio y vitaminas. El contenido de grasa de la nata pasteurizada se sitúa entre el 38% y el 43%.

La crema láctea es un líquido uniforme, típicamente blanco, sin cuerpos extraños, grumos de mantequilla, aceite o espuma. Tiene olor y sabor puros.


Aplicaciones

En la industria láctea, la crema es popular en la producción de mantequilla, quesos, helados, salsas y otros productos lácteos como la fabricación de chocolate o dulces horneados. La crema al 40% es un potenciador del sabor popular y, a veces, se utiliza por sus propiedades blanqueadoras.

 


Aspectos técnicos

La crema se obtiene mediante la separación mecánica de dos corrientes en la centrífuga, una de las cuales es la emulsión de agua y grasa: la crema. Después de eso, el producto a veces se homogeneiza.

En el comercio interior es habitual calcular los precios de la nata sobre la base del precio unitario de cálculo de la grasa porque su contenido en nata puede fluctuar cada vez. En el comercio internacional, la nata se basa en toneladas de materia grasa.


Análisis físico-químico

Contenido de grasa - 28 - 42% (valor objetivo: 38%)

Valor de pH - 6,4 - 6,85% (valor objetivo: 6,6-6,7%)

Contenido de proteínas - 1,8% - 2,5% (valor objetivo: 2,1%)

Ácidos grasos libres calculados y ácido oleico - valor objetivo: máx. 0,30%

Fosfatasa y peroxidasa - ausentes


Duracion

El producto se almacena a una temperatura de 6 ° C o menos.


Embalaje y transporte

Los camiones solo se utilizan para el transporte de alimentos, en contenedores limpios y adecuados para evitar la contaminación. Un certificado de limpieza de la limpieza inmediatamente anterior (máx. 48 h) es para presentar la planta receptora. La entrega se realiza a una temperatura máxima de 6ᵒC.

Los contenedores de transporte que están en contacto con la materia prima, no perjudican la calidad de la materia prima. Están de acuerdo con los requisitos legales vigentes para alimentos, especialmente el Reglamento (CE) nº 1935/2004.

 


¿Por qué elegir a Foodcom como proveedor europeo de productos lácteos?

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