Dextrosa monohidrato

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La dextrosa (d-glucosa) es un azúcar simple, obtenido en condiciones industriales a partir del almidón por hidrólisis ácida o enzimática. Las fuentes de almidón más populares para la producción de dextrosa incluyen maíz, trigo y papa.

 

La dextrosa es un polvo blanco de estructura cristalina sin olor, disponible en forma de dextrosa monohidrato y anhidra.


Aplicaciones

En la producción de alimentos, la dextrosa se usa ampliamente como edulcorante y un ingrediente central del jarabe de maíz. En la repostería, la dextrosa se encuentra en mermeladas, mermeladas y jaleas, así como en helados, galletas y otros productos horneados.

 

En la nutrición deportiva, la dextrosa se aplica a muchos productos destinados a aumentar rápidamente el peso y la masa muscular, como los batidos en polvo y las bebidas.

 

Otros segmentos de producción de alimentos que utilizan dextrosa incluyen la industria cárnica y los productos de pescado en conserva.

 

La dextrosa es un ingrediente vital de los productos farmacéuticos, como las soluciones intravenosas y la diálisis en las instalaciones médicas, o las tabletas y los geles en las farmacias.

 

La dextrosa también se utiliza en la nutrición vegetal.


Aspectos técnicos

La dextrosa es popular en varios segmentos de producción de alimentos, ya que realza el aroma y el sabor, y es apreciada por su suavidad y sabor suave, así como por una sensación refrescante.

 

El punto de congelación deprimido de la dextrosa la convierte en un ingrediente popular de los dulces y helados congelados.

 

Debido a su corto tiempo de absorción, se recomiendan productos con dextrosa para personas con diabetes e hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en sangre).

 

En los productos de fermentación, la dextrosa se utiliza como fuente de carbono y portador. En la industria cárnica, la dextrosa permite una mejor difusión de sal y nitrato en jamones y embutidos.

 

La levadura crea una reacción más rápida con la dextrosa que con la sacarosa, lo que permite economizar la cantidad de levadura en la producción de productos horneados. También realza la nitidez y el color.


Análisis físico-químico

Carbohidratos - 100%


Duracion

El producto debe almacenarse en un almacén seco, fresco y bien ventilado. La vida útil de la dextrosa es de 24 meses.


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